主料：雞1只（1000g）

配料：冬菇100g、樹茶菇50g、大蔥50g、姜10g、蒜10g、花椒5g、辣椒干10g、八角1只（1g）

調料：油30ml、生抽10ml、蠔油15g、鹽5g、糖10g、料酒25ml、老抽5ml、水600g

1、 先將雞洗凈后切塊備用； 冬菇、茶樹菇先用溫水浸泡約30分鐘；將浸泡后的冬菇、茶樹菇切去菇蒂，大蔥切段，姜、蒜切片；

2、打開鍋蓋按順序加入油、姜片、蒜片、大蔥段、冬菇、茶樹菇、雞塊、八角、花椒和辣椒干；

3、調味：加入鹽、糖、蠔油、生抽、老抽、料酒和水；

4、攪拌勻；蓋上鍋蓋，

5、   50分鐘后即可出鍋。

菇類泡發，要用溫水，熱水會讓菇類爛掉，冷水浸泡的時間要長很多；