主料：雞蛋1個、鮮蝦6個

配料：蟹味菇少許、小蔥1截、亞麻籽油1茶匙

調料：生抽2茶匙

準備：

鮮蝦處理干凈、燙熟，雞蛋打散，蟹味菇剪去根部，小蔥切蔥花

心得分享：

1. 蛋液中加入等量清水，可以使蛋羹更滑嫩；

1. 打勻后的蛋液過篩，可以使蛋羹更加細膩；

2. 裝飾在表面的蝦仁需要在蛋羹微微凝固后放入，否則容易沉下去。