材料：

主料：茄子1個、豬肉200g

配料：蔥1截、姜1塊、雞蛋1個、生粉1茶匙

調料：鹽5g

準備：

豬肉、蔥、姜切末，茄子去皮、切連刀半圓片

1. 切茄子片時注意，第一刀不要切斷，第二刀切斷；

1. 注意攪拌肉餡要順著一個方向，這樣才能使肉餡上勁兒；

2. 注意肉餡不需要夾太多，以免難以整形。