餃子餡：肥瘦相間的豬肉200g、酸菜200g、姜1塊、香蔥1根

調料：鹽少許、香油1小勺、生抽2大勺、花椒油1大勺

1. 面團可以和得稍軟一些，比較好包餡；

2. 攪餡時注意要順著一個方向，才能攪拌上勁；

3. 煎餃子的時候要蓋上鍋蓋，否則不易熟；

4. 蛋液比較容易凝固，最后倒入即可。